创业项目：餐饮创业有哪些值得警惕的要点?

现在的年轻人有多难?谋求高薪?不仅需要高学历，高能力，还需要顶得住996、007其的巨大压力。而不想太累?工资刚够交房租，生活成本一再压缩，信用卡、花呗、借呗都有着大量还款亟需偿还，工资到手，还款清空，而这已经是非常理想的状态，更多的却是入不敷出，全靠父母接济。当然，努力的年轻人哪里都有，而同样的，努力的年轻人，往往也有着属于自己的创业梦想。而他们实现创业的渠道，大多就是开餐饮店。

本来中国餐饮行业就非常火爆，市场大，盈利快，现金流，门槛低等等优势无一不在吸引着年轻人投身餐创事业中。但是，餐饮行业是这么好闯的?生意是这么好做的?做餐饮生意其实有太多的坑，大多数的创业者，一路掉坑，最后能够成为你我严重那样风光无限的老板的人，从来都是最后的幸存者或者叫做幸运儿，而剩下的99%已经倒在了半路。不想成为倒在半路的人，那么，你需要明白创业各种陷阱。餐饮创业有哪些值得警惕的要点?明白这5点，你的餐饮创业路才能走的更顺!

1、做餐饮没有核心竞争力——技术，将只会受制于人

创业项目最好自己拥有核心竞争力——技术，否则，你只有受制于人。

个人事例，源自原文做着本人故事：

因为第一家门店所在地方规划改建，老板的开的第一家川菜馆停掉了，当时老板请的师傅在第一家店结束后，选址期间他承诺工资按照以前的结算，其实后来二店正式开业了，选址期间二十多天的工资我是按照新店的工资结算的(上浮了1000元/月)。

因为上班的距离稍微远些了，老板还把自己原来用来买菜的电瓶车送给了他，自己又买了辆大些的。逢年过节的除了礼品外老板还把店里几位员工的父母亲人请到店里一起聚餐。

结果呢，一天晚上打烊下班师傅说：老板，我电瓶车停店后面丢了，你给我拿点打的费嘛。

虽然心有不爽，但老板还是给他拿了打的费，并说让他自己想办法解决交通工具上下班。(当时在修路了，生意很一般)

没料到又过了几天，师傅又表示，隔壁湘菜馆在找我，愿意多出1000元工资请他去。老板立即就把工资给他做了结算，当然，他没去隔壁湘菜馆上班。

而后老板仗着自己在餐饮圈多年的人脉，勉励把门店支撑下去的。但毕竟帮忙的朋友兄弟绝大多数不是专业川菜师傅，所以本来就不景气的生意因为味道不如以前的原因就越发惨淡了，于是，老板第一家店也黄了，并成为了最终关店的核心原因。

2、选址前一定要注意几年内是否有拆迁改造计划

地段的重要性不言而喻。

如果条件允许的的情况下，租赁店面前最好能事先走访有关部门或者打听该店面或者当道市政是否有几年内拆迁改造的规划。

也可以和房东约定如果发生拆迁改造等情况的应对条约。一般情况下一条街上或附近转让情况较多的要特别小心。

3、别盲目崇拜“财散人聚，财聚人散”

引用个人事例：

两家川菜馆营业期间内，因为对“财散人聚，财聚人散”这句话的盲目崇拜，于是乎老板对员工非常大方。

比如：夏天的冰啤酒，工作餐时，有时会主动拿几瓶让大家喝喝，几次下来，结果，员工把店里的东西当做了可以免费随便吃的。慢慢的，变成一到吃饭时间，他们就自己打开冰箱拿啤酒了，有时候喝高兴了还再去拿几瓶。冬天的黄酒糯米酒也是这样，后来还要加点大枣枸杞鸡蛋炖炖再喝.......

中午打烊没事做，就带着店里一大帮人去网吧，老板付钱，打游戏聊天看视频。赚的是点毛利润，花出去的却全是净利润。

那时总想着：没关系，对员工好点大方点他们尽心点，花点钱没关系，多的会赚出来的。却没想一天两天看不出，时间一长，一个小店而已，如此大方的开销，哪还有利润可言。没有利润，何谈发展，何谈员工的其他福利......

4、小店经营采购成本控制不能偷懒，一定要亲力亲为

在原材料采购这一块，后面仔细想想，漏洞实在大得吓人。

开第一家店的时候，所有的原材料调料都是老板自己采购。后来开了第二家店，总觉得生意做熟不做生，虽然距离远了很多，几乎原材料成本的一半(主要是肉类)还是由原来的供应商在提供。

并且，很多时候是由前文中提到的师傅带过来的，也是因为熟悉的缘故，有大半年老板甚至都没核称对单检查产品质量没有市场调查，单子上写多少钱就给多少，钱让师傅带过去。

结果如何，其实不言而喻。

5、味道是餐饮核心竞争力，坚持特色

老板第二家店开业之初，和第一家花鸟市场店不同的是很多顾客是宁波本地人，所以为了照顾本地人，口味做了调整，没放太辣。

结果本地顾客的反应却是，你这个川菜不正宗，麻辣味不够不好吃。顾客表示，一般吃川菜的次数不多，如果来了就是想吃正宗的麻辣鲜香的川味过过瘾，你倒好，端出来的川菜不像川菜宁波菜不像宁波菜的。

所幸老板在得到顾客反馈以后及时的做出了调整，本地人外地人四川人一个味，都做正宗川菜，这才又让本地顾客期待而来满意而归。

小结：

每个餐饮人都想开一家自己的餐厅，但餐饮却是目前创业失败率最高的行业，没有之一。

文章中的老板，作为一位24年的餐饮老炮，曾餐饮创业两次均以失败告终。文中的5条，是他对自己的失败经历进行了深度复盘和分析，总结了5点经验，表示希望能给各位餐饮人一些简单思考或启发。

托尔斯泰说过：所有幸福的家庭都一样，不幸的家庭各有各的不幸。同理，一个经营失败的餐饮门店也必然有很多因素。老板自己总计或许有很多不够完善，但是，分享给大家，也是一个勉励以及告诫。